美味しい紅茶を提供するカフェを経営するには

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美味しい紅茶を提供するカフェを経営するには

コンビニにて、安くて手軽に紅茶やコーヒーを飲むことができる時代です。カフェを経営する上で、コンビニの手軽さや安さは、脅威となってしまいます。対策をしていかないと、カフェの客をとられてしまい、経営を続けていけなくなります。

高級感で勝負して、足を運んでもらう

相手が安さや手軽さを全面に出していても、それらに合わせる必要はありません。単価を下げてしまうことは、美味しい紅茶を出すことができなくなり、カフェの経営を悪化させてしまいます。反対に、高い紅茶を提供することで、プレミアム感を演出して、客の購買意欲に訴えかけます。しかし、これには、大前提として、その金額を出してもいいと思える、紅茶の提供が必須となります。金額に味が負けてしまったら、あえて選択してくれる客はいなくなり、商品価値もなくなってしまいます。これでは、店舗に客を呼ぶことに繋げることはできません。

提供することになるメニューの充実

メニューも大事になってきます。美味しい飲み物には、美味しいお菓子が合います。ケーキセットなど、二つの商品を注文することで、お得にします。軽食と飲み物という風に、甘い物が苦手な人にも、お得感を味わってもらえます。定期的にメニューを強化していくことで、客を飽きさせない工夫となり、新たなヒット商品を生み出すことにもなります。看板商品があるだけで、常連の客の心を掴みやすく、興味本位で訪れて客を常連にすることができる、武器となります。また、客からの提案を採用することで、他にはないメニューに仕上げることができます。

世代を越えた客層の確保をしていく

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コンビニでの一角でのカフェと、内装・音楽まで考えぬかれている店舗では、客に与える印象が、違ってきます。空気に合った音楽を流すことで、ゆったりとした時間を過ごしてもらえます。強い主張をすることはありませんが、その空間は、此処でしか提供できないものとなっています。おしゃべりであったり、仕事など打ち合わせから、ゆったり過ごしたり、多用な目的で使用してもらえます。利用目的を増やしていくことも、世代を越えて愛される店舗にできます。また、世代事に暇になる時間は違い、被らないことによって、回転率を上げることができます。

まとめ

カフェの経営を安定させるのは、簡単なことではありません。しかし、店舗が作り上げてきた空間やメニューを、評価してくれる人がおり、楽しい時間を過ごしていってもらえます。人が人を呼び、人気のカフェとすることができます。

美味しい紅茶を提供するカフェを経営するには